Cozonac cu crema de nuci, stafide, cacao

Cozonac cu crema de nuci, stafide, cacao

Ingrediente pentru 2 cozonaci mari:

-1 kg făină 000

-250 g unt

-1 cana zahăr (250 g)

-80 g drojdie proaspătă

-350 ml lapte

-5 gălbenușuri

-1 lingură coajă de portocală sau lămâie

-3 fiole esență de vanilie (portocală sau lămâie)

-un vârf de sare

Pentru cremă:

-400 g nuci mărunțite

-5 albușuri

-3-4 fiole esență de rom

-3 linguri cacao

-70 g zahăr

Frecăm drojdia cu o lingură de zahăr, puțin lapte călduț și o lingură de făină. Lăsăm maiaua la dospit, acoperită.

Pregătim o covată sau un lighean. Cernem făina. Încălzim puțin lapte și punem în el zahărul, esența de vanilie, sare. Amestecăm cu un tel. În mijlocul făinii, turnăm maiaua și laptele aromat. Începem să frământăm în timp ce adăugăm puțin câte puțin untul foarte moale. Îl încorporăm pe tot în aluat. Aluatul va fi unul omogen. Frământam bine. Îl lăsăm la crescut 3 ore, acoperit cu un ștergar la loc cald ferit de curent.

Crema: Albușurile cu zahărul le batem bine cu un tel, presărăm cacao cernuta, nuca mărunțită, stafide rehidratate în esență de rom.

Împărțim aluatul în 4 bucăți. Întindem pe fiecare în parte și le umplem cu crema de nuci, stafide și cacao. Formăm un cozonac din câte 2 rulouri împletite și le așezăm în forma unsă cu unt și tapetată cu făină. Lăsăm cozonacii să mai crească și în forme. Ungem cozonacii cu ou amestecat cu puțin lapte și presărăm zahăr. Dăm la cuptor încins pentru 50-60 minute. Se scoate din cuptor și se acoperă cu un ștergar.

Tradiții delicioase , dar și frumoase se înfăptuiesc în preajma Paștelui peste tot în țară. ”Câte bordeie, atâtea obiceie”, dar un lucru este sigur și se păstrează cu sfințenie: tradiția gândului bun. Să fim iertători, înțelegători și darnici este tradiția pe care ar trebuie să o adoptăm în fiecare zi.